- SAMUEL il REGISTA -
Fruttosio, Maltodestrine o semplicemente zucchero... Cosa portarsi quando decidiamo di uscire con la nostra amata due ruote e soprattutto è così sbagliato portarsi il classico zucchero? Cercherò di aiutarvi nella scelta e soprattutto nel farvi capire cosa succede nel nostro corpo quando utilizziamo questo tipo di carburante, altamente necessario negli sport di endurance.
Sul mercato ci sono vari integratori, SIS, Enervit, ProAction, etc. In primis ognuno di questi integratori dev'esser provato, non tutti gli integratori hanno lo stesso effetto sul nostro organismo, alcuni di essi possono essere per noi meno digeribili rispetto al altri. Partiamo però dallo zucchero il classico zucchero che mettiamo, a chi piace, all'interno del nostro amato caffè. Il nostro zucchero non va demoralizzato anzi lo stesso può funzionare per attività moderate e sopratutto senza eccessi di sforzo.
Analizziamo però il saccarosio, esso è composto da una molecola di glucosio ed una molecola di fruttosio, le maltodestrine non sono altro che tante molecole di glucosio messe assieme, ma le stesse hanno però una differenza sostanziale nella fase di assimilazione del nostro organismo a livello intestinale.
Non voglio entrare nel merito scientifico della nostra composizione intestinale e prima ancora del nostro stomaco, ma sappiate che queste sostanze hanno anche bisogno del sodio per essere assimilate attraverso un trasportatore che si trova all'interno del nostro intestino.
Ora il saccarosio che ha un rapporto 1:1 di glucosio e fruttosio non ha una facile assimilazione e trasporto all'interno del nostro intestino, per questo è preferibile utilizzare le maltodestrine perchè sono molto più facili da spezzare a livello del nostro stomaco perchè le stesse passano molto velocemente all'interno del nostro stomaco, rimangono meno tempo per essere separate, dando così un'energia immediata. Le stesse hanno un peso molecolare più alto, una miscela maltodestrine e fruttosio ha un peso molecolare più alto rispetto ad una miscela di acqua e zucchero, questo ci interessa perchè le stesse possono essere sciolte più facilmente all'interno della nostra borraccia (osmolarità - che ci dice quanta sostanza è sciolta in una soluzione), in pratica: una miscela acqua è zucchero avrà meno calorie di una miscela acqua e maltodestrine anche se le stesse possono avere la stessa osmolarità, dovuto proprio al concetto del loro peso molecolare.
Il discorso della osmolarità di una bevanda è anche specificato dal nome assegnato: Ipotonica - Isotonica - Ipertonica.
Una bevanda Ipertonica ha molte più calorie (più energia) ma ad esempio nel periodo estivo potrebbe dare problemi intestinali perchè molto calorica al contrario di una sostanza Isotonica o Ipotonoca che fornirà meno energie ma più tollerabile a livello intestinale, quindi con una miscela malto e fruttosio potremmo avere una miscela ipotonica con una quantità di calorie/energia tale che aggiungendo qualsiasi altro zucchero la farebbe diventare Ipertonica con le problematiche sopra descritte.
Ora tornando alle nostre maltodestrine sono degli oligosaccaridi, hanno più molecole di glucosio messe in fila una dietro l'altra, ad esempio le barrette della Enervit si comportano tipo all'amido quindi uno zucchero molto complesso ma in realtà molto semplice da spezzare - concetto descritto precedentemente - hanno quindi una osmolarità bassa che ci permette di metterne di più all'interno della nostra borraccia.
Nello specifico, se parliamo di un allenamento non ad alta intensità quindi 30/40gr di carboidrati l'ora, quindi 120/150 calorie in un'ora, allora la miscela acqua e zucchero piò andare bene magari aggiungendoci un pò di succo di limone, per intenderci la classica limonata, questo per sforzi poco intensi e vogliamo anche risparmiare o conservarci i nostri gel o miscela per allenamenti più tosti. Queste calorie però non bastano se volete affacciarvi ad allenamenti intensi, pensate soltanto che quando spingi veramente forte puoi andare a consumare anche 700/800 calorie l'ora od anche 1000. Certo una parte di queste calorie può arrivare dai grassi, una parte di queste calorie può arrivare dal glicogeno già all'interno del nostro muscolo il quale dovrebbe rimanere sempre carico di glicogeno, quindi vien da se che la maggior parte di queste calorie viene dall'alimentazione, con una miscela malto e fruttosio puoi arrivare a 100gr l'ora, ovvio che dovete abituarvi ad utilizzare questo tipo di alimentazione la stessa può darvi 300/400Kcal l'ora.
Conclusione, gel, barrette o miscele isotoniche o ipotoniche possono darvi più energia, più facilmente senza grossi problemi intestinali, non dovete preoccuparvi dell'indice glicemico perché gli ultimi studi scientifici dimostrano che durante l'attività fisica non ha senso parlarne, al contrario è giusto parlarne prima o dopo l'attività fisica. Ricordatevi che il classico zucchero è più difficile da diluire quindi ha necessità di più acqua, se fa caldo nessun problema ma se la temperatura è fredda oppure in estate mettete l'acqua ghiacciata all'interno della vostra borraccia allora la miscela malto/fruttosio è molto più facile da sciogliere, con la facilità di assimilare le Kcal necessarie alla Vostra uscita senza portarvi damigiane di acqua, oltretutto potete anche facilmente mettere la vostra polvere all'interno di un sacchetto alimentare per rifornire la Vostra miscela alla sosta fontana o bar.
Spero di esservi stato di aiuto......
Ricapitolando: se non dovete fare un allenamento con grossi dispendi di energia, quindi molto blando il classico allenamento da recupero, potete tranquillamente risparmiare portandovi un piccolo panino con marmellata o formaggio spalmabile, frutta secca e nella borraccia acqua e zucchero se invece dovete spingere o fare un allenamento mirato allora puntate su miscele carbo o gel etc, come sopra descritto, integrando almeno di 60gr l'ora il vostro motore.
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